Ни у одной потребительской камеры нет ни выдержки ни диафрагмы (DSLR с видео - не исключение). Экспозиция читаемого rolling shutter'ом спонтанного потока групп горизонтальных линий регулируется исключительно аналоговыми усилителями вставленными перед ADC. Потому вместо изображения и получается такой кал.
Диафрагма, ползающая непрерывно вверх-вниз — редкость даже в профессиональном видео. Дорогая сложная механика, часто ломается. Панасоник обещает видео с настоящей экспозицией в следующей версии DMC-G1, но это только если он весь не сдохнет от текущего кризиса.